১০ মিনিটে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন চিকেন পকোড়া
১০ মিনিটে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন চিকেন পকোড়া। চিকেন পকোড়া রেসিপি।
চিকেন পকোড়া বানানোর জন্য কী কী উপকরন লাগবে আসুন তা জেনে নেওয়া যাক।
১. চিকেন পরিমাণ মতো ২.ব্যসন ৩.লবণ ৪.হলুদ ৫.লঙ্কা গুঁড়ো ৬.কাঁচা লঙ্কা ৭.আদা রসুন বাটা ৮.চালের গুঁড়ো (যদি না থাকে তাহলে ব্যবহার করতে হবে না, এটি ব্যবহার করলে পকোড়া একটু বেশি মুচমুচে হবে) ৯. সর্ষের তেল (যদি না থাকে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন) ১০. কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো (যদি থাকে)। ১১. টমেটো সস(পকোড়ার সাথে পরিবেশন করার জন্য)।
কীভাবে বানাবেন ?
প্রথমেই চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। যাতে করে চিকেনের মধ্যে কোনো পালক না থাকে এটি খাওয়া শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এরপর চিকেন গুলোকে চৌকো করে কেটে নিন। যদি চিকেনের মধ্যে হাড় থাকে তাহলে হাড়টি বাদ দিয়ে শুধুমাত্র মাংসের অংশ টুকু ব্যবহার করুন। এরপর চিকেনের মধ্যে পরিমাণ মতো লবন, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা মিশিয়ে ভালো করে রেখে দিন। এরপর কড়াই গরম হতে দিন। কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিন। এইবারে বেশি তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই অল্প তেলে চিকেন টা দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন। যাতে চিকেনের মধ্যে কোনো কাঁচা গন্ধ না থাকে।
চিকেন ভালো করে কষানো হলে তার কড়াই থেকে তুলে নিয়ে একটি মাঝারি সাইজের গামলায় তুলে রাখুন। তারপর চিকেনের মধ্যে পরিমাণ মতো ব্যসন দিন। এরপর একে একে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ গুঁড়া, ঝাল যেমন খাবেন সেই অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ চালের গুঁড়া (যদি থাকে), কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো (রঙের জন্য) দিন। এরপর সব কিছু চিকেনের সাথে ভালো করে মেখে নিন।
চিকেন ভালো করে মাখা হলে কড়াই আগুনের ওপর বসিয়ে গরম হতে দিন। কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে একটু বেশি পরিমাণে তেল দিন। তেল ভালোভাবে গরম হতে দিন। তেল ভালোভাবে গরম না হলে পকোড়া কড়াইয়ের নীচে লেগে যেতে পারে। তাই তেল ভালোভাবে গরম হয়েছে কিনা তা বোঝার জন্য একটু ব্যসনের পেস্ট টা তেলের ওপর দিয়ে দেখুন যদি তা তেলের ওপর ভেসে ওঠে তাহলে বুঝবেন তেল গরম হয়ে গিয়েছে। যদি তা না হয় পেস্ট যদি কড়াইয়ের তলায় পড়ে থাকে তাহলে বুঝতে হবে কড়াই গরম হয়নি।
তেল ভালো ভাবে গরম হয়ে গেলে চিকেন গুলো এক এক পিস করে তেলে ছাড়ুন। একেবারে সমস্ত পেস্ট টা দিয়ে দেবেন না। এইসময় আগুনের তাপ খুব বেশি রাখবেন না। আবার খুব কম ও রাখবেন না। আগুনের তাপ মিডিয়ায় রাখবেন না হলে চিকেন পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। চিকেন গুলো তেলে ছাড়ার কিছুক্ষণ পর ওপর পিঠ উল্টে দিন। তেলের মধ্যে ভালো করে চিকেন গুলো এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিন। যখন চিকেন গুলো ভালো করে লাল লাল হয়ে যাবে তখন চিকেন গুলো একটি পাত্রে তুলে রাখুন। একে একে এই পদ্ধতিতে সমস্ত চিকেন গুলো ভেজে নিন। ব্যাস আপনার চিকেন পকোড়া তৈরি। এইবার এই চিকেন পকোড়া গুলো টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।